◦ 2019.10 제주창조경제혁신센터(창업진흥원) 예비창업패키지 선정

◦ 2020.07 제주창조경제혁신센터(창업진흥원) 예비창업패키지 우수 졸업 

◦ 2020.09 서울창조경제혁신센터(창업진흥원) 재도전성공패키지 선정 

◦ 2021.02 개인주타자자로 3억 유치 

◦ 2021.04 서울창조경제혁신센터(창업진흥원) 재도전성공패키지 최우수 졸업 

◦ 2021.05 오프라인 직영 매장 오픈 

◦ 2021.06 농업기술화실용재단(창업진흥원) 비대면스타트업 지원사업 선정 

◦ 2021.09 벤처기업인증(혁신성장유형) 

스마트 숙성 챔버 

- 스마트 숙성 챔버는 수압(100m 이상), 초음파(2400W), 온도(2도 이하)를 혼합한 숙성 방식을 위한 특수 장비이다.

이 방식으로 숙성을 진행하면 일반 숙성에 비해 약 두 배 정도 숙성 시간이 단축되어 육류의 연도는 숙성 전에 비해

약 70% 정도, 일반 숙성에 비해 30~50% 정도 부드러워지며, 보수력은 일반 숙성에 비해 30~50% 정도 높은 것으로

연구 결과가 나왔다.

육류의 종류와 부위별 데이터 분석

- 자체적으로 개발한 숙성 육류 이미지, 연도, pH분석과 국립축산과학원으로부터 기술이전 받은

'한우 적정 숙성기간 예측 프로그램'의 데이터를 기반으로 종류와 부위별로 맞춤형 고급 숙성육과

비선호 부위의 연도를 개선한 기능성 숙성 육류를 양념육, 가공육 등으로 판매하고 있다

데이터 기반 육류 숙성 및 제품 판매

- 육류를 데이터 기반의 숙성을 통해 부위별 숙성 및 가공 후 품질과 기능을 향상시켜

숙성기간 별 판매를 하고 있다. 또한 활용도가 적은 비선호 부위인 낮은 육질등급의 고기나, 구이용으로

활용되지 않았던 부위를 숙성하여 연도와 맛을 개선하여 여러 형태의 가공육이나 양념육으로 판매하고 있다.

또한 고령자와 병약자를 위한 단백ㄱ질 및 영양 성분이 풍부한 육류 연화식의 개발도 진행중에 있다.

예약, 구매 후 배달 및 픽업 가능한 지역 기반 매장

- 기조 정육점처럼 매장에서 육류를 작업하여 소비자에게 제공하는 대면 방시이 아닌, 본사의 가공공장에서 숙성 후

부위별 개별 진공 포장 처리하여 매장에서 판매하는 방식으로, 직접 배달을 진행하거나, 소비자가 직접 방문하여

보냉팩으로 수령할 수 있는 지역 기반 다크스토어를 하이펄로컬 서비스로 운영하고 있다.

- 딥에이징 기술을 통해 숙성일자를 50% 단축하여 숙성육류 보관기간을 연장

- 숙성 단계별 맛, 연도, 보수력 등의 데이터를 수집하고 분석하여 육류의 맛과 연도를 분류

- 고기맛은 주관적이기 때문에 숙성에 따른 육류의 맛과 연도 분류를 통해 소비자가 맛을 선택

- 숙성육 예약 및 주문 후 오프라인 매장에서 픽업 및 배달 가능

- 비선호 부위의 연도와 맛을 개선 후 제품화하여 부가가치 창출

- 숙성 기술을 통해 맛과 연도를 개선하여 지방이 적은 부위로 건강한 영양섭취 가능